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곡물 가공기업 ㈜바비조아는 국내산 미강과 현미 쌀눈을 발효한 분말 소재 ‘BJ쌀눈미강복합발효추출분말‘을 개발해 첫 생산을 마쳤다고 12일 밝혔다. 이 제조공정에 대해서는 지난 6일 특허를 출원했다. 회사에 따르면 이 소재는 유기농산물 인증을 받은 국산 미강과 현미 쌀눈을 7대 3 비율로 배합해 만든다. 배합한 원료는 β-글루카나아제·α-아밀라아제·프로테아제 등 효소 3종과 플란타김치유산균 등 유산균 3종으로 발효하고, 덱스트린 같은 부형제를 넣지 않고 분무건조해 분말로 만든다. 이 공정으로 미강 특유의 산패취와 거친 식감을 줄여 물에 풀어 쓸 수 있게 했다는 것이 회사 측 설명이다. 농촌진흥청 농사로 자료에 따르면 쌀의 영양성분 가운데 66%는 쌀눈에, 29%는 쌀겨에 들어 있다. 바비조아는 이 소재를 자체 소비자 브랜드 ’여미로(YEOMIRO)‘ 제품에 먼저 적용했다. 회사 측은 분말 제품을 밥물에 넣거나 물·우유·요거트에 타 먹는 방식으로 소개했다. 스틱형 제품에는 식이섬