하이에나뉴스

검정콩에 항산화 물질 등 유용 성분이 많은 것으로 나타났다. 농촌진흥청은 국내 재래종 콩 유전자원을 분석해 콩 껍질 색에 따라 사포닌, 안토시아닌 등 다양한 유용 성분 함량과 항산화 활성이 다르게 나타나는 것을 확인했다고 5일 밝혔다. 이번 연구는 콩 껍질 색에 따라 유용 성분의 함량과 항산화 활성에 어떤 차이가 있는지 살펴보고, 국내 재래종 콩을 바탕으로 우수 콩 유전자원을 선발하는 데 필요한 기초 자료를 마련하고자 진행됐다.연구진은 농업유전자원센터가 보존하고 있는 국내 재래종 콩 유전자원 230점을 대상으로 콩 껍질 색과 유용 성분 함량, 항산화 활성 간의 연관성을 연구했다.연구 결과에 따르면 총 사포닌 함량은 검은색 콩 집단이 평균 32.95㎎DE/g으로 황색 콩 집단(22.09㎎ DE/g)보다 높았다. 총 페놀 함량도 검은색 콩 집단에서 평균 4.80㎎ GAE/g으로 가장 높게 나타났다. 검은색 콩 집단에서는 대표적인 안토시아닌인 시아니딘-3-O-글루코사이드(C-3-